Boulettes de boulgour turques – Boulgour köfti
[half]Les köfte sont une spécialité turc que l’on trouve un peu partout en Turquie. Les Kofte peuvent se décliner, avec de la viande ou bien avec des lentilles ou encore du boulgour comme cette recette que je vous présente aujourd’hui. Faire des köfte de boulgour donne une originalité à votre plat et c’est délicieux !
Ustensiles
Pour réaliser ces boulettes turques au boulgours vous aurez besoin de :
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 saladier
À déguster chaudes ou froides, ces petites boulettes de boulgour sont très faciles à réaliser et ne demande pas de technique particulière.
Ingrédients:
- 200g de boulgour fin –
- 800ml d’eau –
- 1 oignon –
- 2 cuillères à café de tomate concentrée –
- 2 échalottes –
- 1 botte de persil plat –
- 1 oignon vert –
- 1 cuillère à café de cumin –
- 1 cuillère à café de paprika –
- 1/2 cuillère à café de piment – je mets du chili
- Sel et poivre –
- Huile d’olive –
Instructions:
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau puis plongez le boulgour. Laissez absorber sur feu doux tout en remuant de temps en temps.
- Lorsque l’eau est pratiquement toute absorbée, retirez du feu et couvrez pour que le boulgour finisse d’absorber l’eau.
- Pendant ce temps, ciselez votre oignon, les échalotes, l’oignon vert et le persil.
- Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez ensuite la tomate concentré et mélangé. Laissez cuire sur feu doux quelques minutes puis réservez.
- Dans un saladier, versez le boulgour et malaxez le avec les mains pour l’écraser légèrement.
- Ajoutez y la tomate et oignon puis les épices. Ajoutez l’oignon ver, le persil et l’échalote et mélangez le tout.
- Salez, poivrez puis réservez 30 minutes au frais.
- Une fois reposé, reprenez le boulgour et façonnez des boulettes pas plus grande que le creux de la paume de votre main.
- Déposez-les dans un plat et servez si vous les souhaitez froides.
- Pour la cuisson, faites chauffer de l’huile et plongez vos boulettes jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Astuce :Pour évitez d’avoir une pâte trop sèche, vous pouvez les faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce les boulettes remontent à la surface et ensuite les faire frire. (merci à Tilleli Dima sur facebook)
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