Brochettes de Poulet Satay
Voici une recette qui se déguste beaucoup en Asie et notamment du côté de la Malaisie, de Singapour ou de l’Indonésie. Lors de mon séjour là bas, je me suis régalée devant ces petites brochettes. Vous pourrez très bien les servir en petit amuse bouche ou en plat avec du riz ou des légumes en accompagnement.
Ustensiles
Pour réaliser ces brochettes de poulet satay vous aurez besoin de :
- 1 casserole
- 1 bol
- 1 barbecue ou 1 four
Cette recette indonésienne a toujours beaucoup de succès auprès des invités. Elle est facile et rapide à réaliser, idéal lorsque l’on reçoit ou pour un repas de Ramandan.
Ingrédients:
- 800g de poulet – poitrine ou aiguillettes
- 12 brochettes de bois – plus ou moins
- Ingrédients pour la marinade de poulet
- 250ml de lait de coco –
- 2 gousses d’ail hachées –
- 1 cuillère à soupe de sauce soja –
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé –
- 3 cuillère à soupe de miel –
- 1 cuillère à soupe de curry –
- 1 cuillère à café de cumin –
- 1 cuillère à café de curcuma –
- Sel et poivre –
- Ingrédients pour la sauce satay
- 180 ml de lait de coco –
- 6 cuillères à soupe de beurre d’arachide –
- 1 gousse d’ail hachée –
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment –
- 1 cuillère à soupe de sauce soja –
- 1 cuillère à soupe de curry –
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché –
- 1 cuillère à café de cumin –
- 1 cuillère à café de curcuma –
- 1 cuillère à soupe de citronnelle –
- Un peu d’eau –
- Un filet d’huile d’olive –
- Sel et poivre –
Instructions:
Préparation de la marinade de poulet
- Préparez le barbecue ou préchauffez le four à 180°.
- Coupez les morceaux de poulet en lanières.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients prévus pour la marinade puis ajoutez le poulet. Bien l’imprégner et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. L’idéal serait de le laisser tremper plusieurs heures, tout dépendra du temps que vous avez.
- Pendant ce temps, faites tremper les brochettes de bois dans l’eau pendant 5 minutes.
Préparation de la sauce Satay
- Dans une casserole, chauffez le filet d’huile d’olive à un feu doux, puis versez le gingembre, l’ail et la pâte de piment.
- Ajoutez la sauce soja, puis le beurre de cacahuète et le lait de coco.
- Remuez le mélange jusqu’à en obtenir un mélange onctueux et nappant.
- Assaisonnez avec toutes les épices tout en remuant le tout sur feu doux pendant 2 minutes. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau.
Préparation des Brochettes de poulet
- Embrochez les lanières de poulet sur les pics.
- Faites-les griller au barbecue ou au four pendant 5 à 10 minutes minutes. Prenez soin de bien les retourner pour les griller des deux côtés.
- Servez avec la sauce en la versant sur les brochettes ou en la proposant dans une petit bol à côté.
Ces brochettes se savourent chaudes soit seules, soit accompagnées de petits légumes ou de riz. La sauce convient très bien avec tout type d’ingrédients.
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