Caviar d’Aubergines à la libanaise
Le caviar d’aubergine est une recette légère facile à faire, parfaite pour faire manger des aubergines à ceux qui ne les aiment pas. À manger avec un bon pain aux céréales en amuse-bouche ou avec des crakers, ce petit met est très appréciable en été. Sa texture onctueuse, relevé par la sauce Tahini sera une véritable réussite !
Ustensiles
Pour réaliser ce caviar d’aubergines vous aurez besoin de :
- 1 bol
- 1 poêle
- 1 plaque à mettre au four
Le caviar d’aubergine est une recette très facile à réaliser et très appréciable pour une entrée ou un apéritif.
Ingrédients:
- 4 grosses aubergines –
- 4 cuillères à soupe de jus de citron –
- 3 cuillères à soupe de sauce tahini –
- 100 g de fromage blanc ou yaourt nature –
- 1 cuillère à café de crème fraiche –
- 1 grosse gousse d’ail –
- 1 grosse pincée de cumin –
- 1 feuille de menthe fraîche –
- Un peu de persil –
Instructions:
- Lavez les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, et rajoutez du sel.
- Les laissez reposer pendant un petit quart d’heure.
- Passez-les dans de l’eau froide, pour enlever l’excès de sel.
- Faites griller les aubergines pour donner un goût fumé, bien grillez les faces avec la peau.
- Préchauffez le four à 200°.
- Huilez légèrement la plaque à pâtisserie.
- Rangez les aubergines sur la plaque.
- Avec une fourchette, piquez toute la surface, et enfournez pendant 25 minutes , retournez-les de temps en temps pour vérifier la cuisson.
- À cuisson, les aubergines sont molles, retirez-les du four, laissez tiédir et mettez-les dans un sac de congélation pour les laisser refroidir.
- Sortez-les, puis épluchez (la peau cuite et froide s’enlève facilement). Conservez que la chair. 11- Dans un robot, mixez la chair des aubergines, puis rajoutez le jus de citron, la sauce tahini, la gousse d’ail râpée, le fromage blanc, la pincée de cumin, et le persil.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Bien mélangez l’ensemble jusqu’à obtention d’une purée bien consistante.
- Mettez au frais au moins 1 heure avant de servir.
- Placez votre caviar d’aubergine dans un plat de service, rajoutez l’huile d’olive, la tomate cerise mise en rondelles et décorez avec une feuille de menthe au-dessus pour terminer.
Cette recette libanaise très réussie, simple, rapide est à servir froide avec du pain pita ou un bon pain aux céréales.
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Bonjour,
La sauce tahini est-elle indispensable ? Car j’aimerais tester cette recette ce soir mais je ne sais spas où trouver cette sauce Tahini …
Bonjour, non la sauce n’est pas indispensable, ça ne donnera pas exactement le même goût mais ça sera très bon 😉
bonjour, comment « griller les aubergines pour donner un goût fumé » : juste en les passant à la poêle sans rien ou en ajoutant de l’huile ? Je sens que je vais me régaler 😉