Harira marocaine
La harira est une délicieuse soupe marocaine très connue. La harira marocaine riche en éléments nutritifs, est parfaite à préparer lors du Ramadan. Elle est aussi très appréciée en hiver. Pendant le Ramadan, on accompagne cette soupe généralement de boureks.
Ustensiles
Pour réaliser la harira marocaine vous aurez besoin de :
- 1 marmite
- 1 bol
Incontournable recette de Ramadan, la harira est une soupe marocaine très riche qui permet de combler les manques nutritifs que l’on peut avoir pendant le mois sacré.
Ingrédients:
- 200g de viande d’agneau –
- 1 oignon –
- 50g de lentilles –
- 50g de pois chiche trempés –
- 500g de tomates – juteuse de préférence
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate –
- 1 branche de céléri –
- 1 bouquet de persil –
- 1 bouquet de coriandre –
- 3 cuillères à soupe de farine –
- 1 cuillère à café de cannelle –
- 1 cuillère à café de curcuma –
- 1 cuillère à café de gingembre –
- 50g de vermicelle –
- Huile –
- 1.5L Eau –
- Sel et poivre –
- 1/2 cuillère à café de beurre rance – facultatif
Instructions:
- Faites bouillir de l’eau et mettez-y les tomates pendant 5 minutes. Passez les ensuite sous l’eau froide et enlevez la peau.
- Hachez finement l’oignon, la coriandre, le persil et le céleri. Mixez les tomates.
- Coupez la viande en petits dès.
- Dans une marmite, faites revenir les oignons et la viande dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les herbes et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez les épices, les tomates, le concentré de tomate et le beurre rance si vous en avez.
- Mélangez le tout et couvrez d’eau. Laissez cuire 30 minutes.
- Rincez les lentilles et les pois chiches et ajoutez les à la soupe. Versez le reste d’eau et laissez cuire pendant environ 20 minutes. La viande doit être bien tendre.
- Ajoutez le vermicelle et couvrez.
- Dans un bol, délayez la farine avec un peu d’eau (1 verre) et versez dans la marmite tout en mélangeant pendant près de 10 minutes.
- Laissez cuire tout en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
- Servez la soupe bien chaude dans des bols.
La soupe harira marocaine peut être servie accompagnée de maakouba ou de boureks.
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Tellement bon 🙂
Merci d avance pr ce super blog ALLAHIBEREK, est il possible de remplacer l agneau par du poulet (desole pas d accent ni apostrophe sur mon clavier…)
[…] que l’on retrouve dans de nombreux plats du Moyen Orient. En tajine, en soupe avec la Harira ou la chorba, ou encore avec le houmous on retrouve le pois chiche partout. Aujourd’hui, […]