Houmous fait maison
Le Houmous est une préparation à base de pois chiche très appréciée dans le Proche-Orient. Très facile à faire, il est conseillé de préparer soit même le houmous que de l’acheter déjà tout fait, le résultat sera nettement meilleur. Souvent servi comme mezze avec du pain pita, il peut facilement s’accommoder avec toute sorte d’épice.
Ustensiles
Pour réaliser ce houmous, vous aurez besoin de :
- 1 mixeur blender
- 1 poêle si pas de mixeur
Très rapide et facile à réaliser, le houmous convient parfaitement comme mezze en apéritif ou en entrée avec une bonne pita. Je l’aime particulièrement avec un peu de paprika et de l’huile d’olive ou accompagné de petites tomates séchées, un vrai délice !
Ingrédients:
- 250g de pois chiches trempées la veille ou en conserve –
- 1 petit oignon –
- 2 gousses d’ails –
- 2 cuillères à soupe de pâte de sésame –
- 2 citrons pressés –
- 2 cuillères à soupe d’eau des pois chiches –
- 2 pincées de sel –
- Paprika –
- Huile d’olive –
Instructions:
- Faites tremper les pois chiches une nuit la veille si vous n’utilisez pas de pois chiche en conserve.
Préparation du houmous avec un robot mixeur
- Dans un robot mixeur, verser l’ail et les oignons puis hachez.
- Ajoutez ensuite les pois chiches, la pâte de sésame, le jus de citron et le sel puis mixez le tout en purée.
- Si la purée est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillère à soupe d’eau ou de jus de pois chiche.
- Servez le houmous avec un peu d’huile d’olive et de paprika
Préparation du houmous sans blender
- Hachez l’ail et l’oignon très finement.
- Dans une poêle, faites revenir l’ail et les oignons.
- Ajoutez les pois chiches et couvrez d’eau.
- Laissez mijoter sur feu doux pendant environ deux heures.
- Une fois bien cuit, égouttez le tout et placez dans un saladier.
- Ajoutez le jus de citron, la pâte de sésame et le sel puis réduisez le tout en purée.
- Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de jus de cuisson.
- Présentez le houmous dans une assiette ou plat creux avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez de paprika.
Le houmous se déguste très bien avec du pain pita libanais, des falafels ou bien des chips. Vous pouvez aussi y rajouter des tomates séchées ou le mélanger avec tout a autres légumes pour plus de saveurs.
Bon Appétit !
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fabuleux article, merci bien.