Massepain avec glaçage
Je vous présente ma recette arrangée de massepain en forme de marguerite avec ses pétales glacées. Au moment de l’Aid j’aime préparer de délicieuses recettes de gâteaux et j’en invente chaque année pour le plus grand plaisir de ma famille. Cette recette est finalement très simple et offre un résultat somptueux. J’ajoute un glaçage sur le massepain qui le rend unique puis je profite du reste de pâte d’amande pour faire quelques petits décorations.
Ustensiles
Pour réaliser ce massepain avec glaçage vous aurez besoin de :
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 moule sans fond
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Pinceau de cuisine
Je prépare ce massepain généralement pour l’Aïd mais il peut aussi bien convenir pour une fête d’anniversaire ou autre. Libre choix à vous de lui donner la forme qu’il vous plaira ou de faire en fonction de vos plats.
Ingrédients:
- Ingrédients pour le massepain
- 200g d’amande en poudre –
- 200g de sucre semoule –
- 6 blancs d’oeuf –
- 1 cuillère à café de fleur d’oranger –
- Miel –
- Ingrédients pour le glaçage
- 3 cuillères à café de sucre glace –
- 1 blanc d’oeuf –
- Ingrédients pour la décoration
- 1 poignée de pistaches décortiquées –
- 100g de pâte d’amande –
- Colorant alimentaire –
- 2 poignées d’amandes –
Instructions:
Préparation du massepain
- Dans un grand saladier, mélangez l’amande, le sucre et le blanc d’oeuf.
- Incorporez la fleur d’oranger.
- Placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et placez le moule sans fond au milieu de la plaque.
- Versez-y la pâte. Ici j’ai utilisée un moule en forme de fleur.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
- Baissez le four à 140°C et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
Préparation du glaçage
- Pendant que le massepain cuit, préparez le glaçage.
- Dans un bol, versez le sucre glace et incorporez petit à petit le blanc d’oeuf, bien mélanger pour obtenir un mélange un peu liquide.
Sortez le massepain du four et recouvrez le du glaçage. enfournez de nouveau pendant 10 minutes à 100°C afin que le glaçage prenne.
Décoration finale
Si vous souhaitez réaliser une fleur vous pouvez suivre les instructions suivantes ou vous en inspirer.
- Sortez le massepain du four et démoulez-le doucement.
- Badigeonnez le tour avec du miel. Recommencez quelques minutes après que le miel ait refroidit pour rajouter une couche et bien dorer le massepain.
- Collez quelques amandes à la base du massepain. Elles doivent coller toute seule avec le miel.
- Incorporer le colorant alimentaire à la pâte d’amande. Travaillez là pour créer vos décorations. Ici je forme un cercle que je quadrille légèrement à l’aide d’un couteau pour faire le cœur de la marguerite.
- Lorsque le gâteau est refroidi, placez vos décorations sur le gâteau.
- Ajoutez quelques pistaches et amandes.
Servez le gâteau sur un plat et dégustez-le accompagné d’un café ou d’un thé.
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