Msemen, crêpe feuilletée arabe
Msemen ou Msemmen, sont des crêpes feuilletées connues dans tous le Magrheb. Les recettes diffèrent toujours un peu suivant les régions du Maghreb mais les résultats sont toujours délicieux. Les Msemen ne sont pas très facile à réaliser, je pense qu’il faut un peu de pratique avant pour réussir le parfait feuilletage. Mamans et grands-mères pourront toujours vous donner des conseils et leurs petites astuces pour y arriver, comptez, comme moi, sur leur savoir faire 🙂
Les Msmen peuvent être sucrés ou salés suivant vos envies. Vous pouvez également les farcir pour en faire une recette originale. Pour le petit déjeuner, une collation ou un goûter, les Msemens sont appréciés de tous avec un délicieux thé à la menthe.
Ustensiles
Pour réaliser les Msemen, vous aurez besoin de :
- 1 robot pétrin ou un grand saladier
- 1 plan de travail huilé
- 1 poële
Comme je le disais, cette recette n’est pas la plus simple mais une fois réussie vous en êtes que plus fière. Recette parfaire pour le ramadan ou pour un goûter, les petits en raffole.
Ingrédients:
- 350g de semoule fine –
- 150g de farine –
- 1/2 cuillère à café de sel –
- Eau tiède –
- Ingrédients pour le feuilletage
- 80g de beurre –
- 70g d’huile –
- Semoule de blé fine – 8 cuillères à soupe environ
Instructions:
- Dans le bol de votre robot pétrin, versez la farine, la semoule et le sel.
- Ajoutez petit ) petit de l’eau tiède (plus facile pour travailler la pâte) tout en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et molle. Vous pouvez pétrir la pâte à la main mais cela représente une bonne heure de travail et des crampes au mains :p
- Huilez une plaque ou un plan de travail et déposez votre pâte dessus.
- Divisez la pâte en petites boules et enduisez-les d’huile.
- Recouvrez-les de film alimentaire pour éviter qu’une croûte ne se forme et laissez reposer 15 à 20 minutes.
Préparation du feuilletage
- Dans un bol, préparez le beurre fondu et l’huile en les mélangeant.
- Sur le plan de travail huilé, prenez une boule, étalez et étirez-la doucement avec les mains pour obtenir une pâte ronde très très fine.
- Graissez légèrement votre crêpe, saupoudrez-la de semoule et pliez-la en portefeuille afin d’obtenir un carré.
Suivez le schéma de pliage – Cliquez sur l’image pour l’agrandir.
- Prenez une seconde boule et étalez-la comme pour la première.
- Graissez et saupoudrez-la de semoule et placez la première crêpe pliée au centre.
- Repliez de la même manière que la précédente. N’hésitez pas à saupoudrez de semoule légèrement à chaque pliage.
- Pliez les autres boules de la même façon.
- Reprenez vos crêpes dans l’ordre que vous les avez faites et aplatissez les avec vos doigt que un plan de travail huilez.
- Faites chauffer une poêle.
- Ajoutez un peu d’huile et déposez votre crêpe que vous laisserez cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur dorée.
- Les crêpes devraient restée moelleuse à l’intérieure.
A déguster avec un peu de sucre ou du miel accompagné d’un bon thé à la menthe.
Bonne dégustation gourmande 😉
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j’ai jamais réussi à bien les faire, je ne sai pas pk 🙁 j’vais encore essayé avec votre recette jspr qu’elle est bien merci
Super recette!!
et pas si compliqué que ça !!
coucou, il n’y a pas besoin de levure boulangère ?
Cc ça c’est la version typiquement marocaine chacun sa façon mais la marocaine est meilleurs et plus compliqué par rapport au feuilletage …