Salade de quinoa aux légumes du soleil
[half] Un peu de fraicheur dans nos assiettes avec cette délicieuse salade de quinoa façon taboulet avec ces légumes du soleil. Une salade pleine de saveur et parfumée riches en protéines et en fer parfait pour contrer les coups de fatigues et carences en fer que l’on peut ressentir en période de Ramadan.
Ustensiles
Pour réaliser cette salade de quinoa vous aurez besoin de :
- 1 multicuiseur
- 1 saladier
- 1 poêle
- 1 bol
Une recette fraicheur facile à préparer qui peut très bien se déguster avec de bonne brochettes keftapar exemple.
Ingrédients:
- 150g de quinoa –
- 1 concombre –
- 1 poivron rouge –
- 1 oignon rouge –
- 1 aubergine –
- Un peu de coriandre fraiche ciselée –
- Quelques brins de persils –
- Ingrédients pour la Vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive –
- Jus d’un citron vert –
- 1 cuillère à soupe de miel –
- 1 pincée de cumin –
- 1 pincée de curry –
- Sel et poivre –
Instructions:
- Mettre à cuire votre quinoa dans une casserole ou un multicuiseur (beaucoup plus facile) en ajoutant 1.5 à 2 fois son volume en eau. Laissez cuire une dizaine de minutes puis retirez du feu et laissez gonfler.
- Pendant ce temps, lavez et coupez en lamelle votre poivron rouge et votre aubergine.
- Dans une poêle, faites fondre légèrement l’aubergine avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez à mi cuisson les morceaux de poivrons. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes ramollissent puis réservez.
- Coupez votre oignon en lamelles et votre concombre en petits rectangle.
- Lorsque le quinoa est cuit à votre goût (tendre ou al dente), passez le sous l’eau froide pour le faire refroidir, égouttez puis versez dans le saladier.
- Ajoutez y vos légumes puis mélangez le tout. Ciselé votre coriandre et ajoutez la à la salade.
- Dans un bol, préparez votre vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients. Versez ensuite le tout sur la salade puis mélangez bien.
- Déposez un peu de coriandre ou de persil et réservez au frais.
- Dégustez la salade fraiche avec des brochettes kefta ou encore du poulet satay, c’est un délice !
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