Sellou marocain
En ce jour d’Aïd el-Fitr, je vous propose une délicieuse recette sucrée marocaine : Le Sellou Sfouf. Aussi appelée zaméta cette gourmandise marocaine est parfaite pour le Ramadan. Très souvent accompagné de thé à la menthe et de petit gâteaux marocains, le Sellou est très apprécié de tous.
Ustensiles
Pour réaliser ce sellou, vous aurez besoin de :
- 1 poêle
- 1 plaque de cuisson
- 1 une casserole
- 1 plat rond
À base de farine, d’amandes et de graines de sésame le sellou est un met marocain sucré très original que tout le monde raffole chez moi. Je le prépare généralement une fois pendant le ramadan et à l’Aïd el-fitr.
Ingrédients:
- 1 kg de farine –
- 500g d’amandes –
- 500g de graines de sésames –
- 500g de sucre –
- 500g de beurre fondu –
- 1 cuillère à soupe d’anis –
- 1 cuillère à soupe de cannelle –
- 1/2 cuillère à café de gomme arabique –
- 1 pincée de sel –
- 1 noix de muscade moulue –
Instructions:
- Versez la farine dans une casserole et laissez cuire sur feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Tamisez la farine.
- Préchauffez votre four à 180° et placez sur une plaque de cuisson les amandes émondées. Enfournez-les et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient grillées.
- Mixez finement les amandes en purée.
- Faites grillez les graines de sésames, au four ou à la poêle puis mixez-les également.
- Dans un saladier, versez la farine dorée puis ajoutez l’amande et le sésame mixés.
- Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez-y le sel, la cannelle, l’anis, la gomme d’arabique et la noix de muscade puis mélangez.
- Versez le sucre tout en mélangeant.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
- Mélangez le tout pour bien incorporer le beurre.
- Servez le sellou dans un plat rond et formez une petite montagne. Pour la décoration, ajoutez des amandes de haut en bas.
Le Sellou se déguste avec un bon thé marocain et d’autres petite friandise.
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tres bonne recette
Salam
Ou trouver de la gomme arabique svp?
Merci
Salam
Vous pouvez trouver de la gomme d’arabique dans une épicerie orientale. Je pense qu’il est plus facile d’en trouver en ce période proche du Ramadan. Parfois certaines pharmacies en vendent aussi. Dans certains grands commerces il est parfois possible d’en trouver dans des rayons spécialisés mais il faut que le commerce soit situé dans une zone d’habitation musulmane. J’imagine qu’à Paris ça doit être plus facile d’en trouver. Sinon vous pouvez aussi en ramener du pays 😉
Bonjour,
Auriez vous un photo de cet ingrédient s’il vous plait que je puisse voir a quoi cela ressemble?
Je vous remercie par avance
Bastien
Bonjour,
Il faut
préciser aux débutants qu’il faut enlever les petits caillouts de tous les ingredients même ceux achetés nettoyés tâche pas facile, puis les laver séparement les sécher dans une poele à feux doux il faut que les ingrédients soient juste dorés. La farine surtout doit être à peine doré.
Bonne chance et bonne dégustation