Streusel alsacien
Aujourd’hui je vous partage la recette d’une de mes grande amie Alsacienne qui habite à Mulhouse. Lors de ma visite, elle m’avait préparée une brioche et je dois dire que celle-ci était très bonne. Le streusel est en effet une brioche alsacienne composée d’un délicieux crumble à la cannelle. Il est possible d’y ajouter des fruits rouge pour encore plus de gourmandise 😉
Ustensiles
Pour réaliser ce streusel vous aurez besoin de :
- 1 robot (facultatif)
- 1 grand saladier
- 1 grand bol ou saladier
- 2 torchons
La recette peut se faire à la main ou bien au robot pétri pour plus de simplicité. Sa préparation est rapide mais nécessite plusieurs temps de pose pour bien faire lever la brioche.
Ingrédients:
- Ingrédients pour la brioche
- 250g de farine –
- 10g de levure de boulanger –
- 30g de sucre –
- 5g de sel –
- 1 oeuf –
- 80g de beurre –
- Ingrédients pour le Streusel (crumble)
- 150g de farine –
- 100g de beurre –
- 100g de sucre –
- 1 pincée de sel –
- 1 cuillère à café de cannelle –
- Un peu de sucre glace –
Instructions:
- Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et la levure puis mélangez le tout. Faites un creux au milieu et ajoutez l’oeuf puis le lait et battre le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez également tout mettre dans un robot, le mélange se fera plus rapidement.
- Pétrissez la pâte puis intégrez le beurre froid et pétrir de nouveau jusqu’à son incorporation total.
- Recouvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
- Pendant ce temps, préparer le streusel.
- Dans un saladier, versez tous les ingrédients et malaxez le tout jusqu’à la formation d’une sorte de crumble.
- Placez le streusel au frais pendant 1h.
- Une fois la pâte bien levée, rabattre et bouler la pâte.
- Étalez la pâte dans un moule rond à bord assez haut (moule à manqué).
- Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez le haut de la pâte avec un oeuf battu.
- Dispersez ensuite le streusel sur toute la surface de la pâte puis couvrir d’un torchon propre et sec.
- Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte gonfle bien de nouveau et dépasse légèrement du moule (environ 1h30).
- Enfournez dans un four préchauffer à 180°C pendant 30 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Le Streusel est délicieux avec un thé ou un café ou encore un chocolat chaud. Il convient très bien pour un dessert, un goûter ou ^même pour le petit déjeuner.
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