Tajine Tunisien de Poulet aux Olives et Citron Confit

Le Ramadan approche à grands pas et c’est l’occasion pour moi de vous présenter une délicieuse recette qui ravira vos convives 🙂

Ustensiles

Pour réaliser ce tajine tunisien vous aurez besoin de :

• 1 bol
• 1 grand bol
• 1 tajine ou une cocotte

• Temps de Préparation: 20 minutes
• Temps de Cuisson: 1h10
• Nombre de personnes: 6

Ingrédients :

• 1 poulet découpé en morceaux
• 2 oignons hachés finement
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
• 1 citron confit coupé en quartiers
• 1 tasse d’eau
• Sel et poivre noir
• Coriandre fraîche hachée pour la garniture

Instructions :

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Retirez le poulet et mettez-le de côté.
2. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
3. Ajoutez le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le piment de cayenne, la coriandre, le curcuma et la cannelle. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le poulet et l’eau, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
5. Ajoutez les olives vertes dénoyautées et les quartiers de citron confit dans la cocotte. Mélangez bien et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
7. Servez chaud dans des assiettes individuelles et garnissez chaque portion de coriandre fraîche hachée.

Cette recette est souvent servie avec du pain tunisien et des légumes frais. Bon appétit !

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RecetteRamadan