Tartelettes crème passion
Ces tartelettes à la crème au fruit de la passion est un dessert fruité délicieux. A la fois croquantes avec le petit biscuit et onctueuses avec la crème, ces tartelettes vont vous ravir. Elles feront un dessert idéal pour régaler petits et grands.
Ustensiles
Pour réaliser ces tartelettes à la passion, vous aurez besoin de :
- 1 casserole
- 1 robot
- 1 bol
- 8 moules pour tartelettes
- 1 poche à douille ou petite cuillère
Ces tartelette à la crème passion sont très facile à faire et surtout assez rapide pour un résultat merveilleux. Le goût fruité et acidulé du fruit de la passion se mélange parfaitement avec le croquant du biscuit.
Ingrédients:
- Ingrédient pour la crème passion
- 6-8 fruits de la passion ou 12cl de pulpe concentrée –
- 1/2 citron vert –
- 4 oeufs –
- 100g de sucre –
- 100g de beurre –
- Ingrédient pour le biscuit
- 100g de farine –
- 100g de beurre –
- 60g de sucre –
- 1 jaune d’oeuf –
- 1 pinsée de sel –
Instructions:
Préparation de la crème à la passion
- Récupérez la chair des fruits de passion et la presser dans une passoire fine au dessus d’une casserole pour récupérer le jus.
- Ajoutez dans la casserole un tout petit peu de pulpe, les 4 œufs, le sucre et le jus du demi citron vert et battre le tout.
- Cuire au bain mari ou sur feu doux tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez le beurre en petit morceau et continuez de mélanger vigoureusement.
- Une fois le mélange bien homogène et épaissi, réservez la crème passion au frais pendant environ 2 heures.
Préparation du biscuit pour les tartelettes
- Dans le bol d’un robot, ajoutez le beurre et le sucre puis faire blanchir le mélange.
- Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez à faible puissance afin de l’incorporer doucement.
- Tout en mélangeant, ajoutez petit à petit la farine.
- La pâte va commencer à se maintenir, à cet instant aidez-vous de vos mains pour incorporer le reste de farine et formez une boule que vous allez ensuite filmer et réserver au frais pendant 30 minutes environ.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte.
- Découpez environ 8 cercles de la taille de vos petits moules.
- Déposez la pâte dans les moules et la piquer.
*Petite astuce : Pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson, j’y dépose au fond un morceau de papier sulfurisé et des petits raisins secs. - Enfournez les tartelettes pendant 15 minutes à 180°C.
- Sortez du four, retirez les raisins secs et le papier sulfurisé puis laissez refroidir.
- Démoulez les biscuits.
- Ajoutez la crème dans les tartelettes à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère tout simplement.
- Décorez vos tartelettes crème passion avec ce que vous voulez : un peu de pulpe de fruit de la passion un petit morceau de citron vert, des copeaux de chocolats…
Les tartelettes sont à servir froides. Elle peuvent être conservées 2-3 jours au frigot.
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