Yoyos beignets tunisiens

Préparation de la pâte à beignets

1. Dans un grand saladier, versez le sucre, le sucre vanillé, l’huile, l’eau de fleur d’oranger et la levure. Mélangez le tout.
2. Ajoutez ensuite les œufs et battre le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez petit à petit la farine tout en mélangeant. Vous pouvez utiliser un fouet ou vos mains. Personnellement je préfère incorporer la farine à la main car je ressens plus la pâte.
4. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène bien lisse.
5. Laisser la pâte dans le saladier et couvrez d’un torchon.

Préparation du sirop

1. Dans une casserole, versez le sucre, le jus de citron et les zestes d’orange.
2. Ajoutez l’eau et mettre la casserole sur feu vif.
3. Mélangez afin que le sucre se dissoudre.
4. Laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que le sirop fasse de petites bulles.
5. Ajoutez ensuite le miel et mélangez doucement pour l’incorporer au reste de la préparation.
6. Continuez la cuisson pendant quelques minutes.
7. Le sirop sera prêt lorsque celui-ci sera épais et visqueux.
8. Un fois le sirop prêt, retirez la casserole du feu.
9. Vous pouvez verser le sirop dans un bol ou un bocal que vous conserverez. Le sirop pourra être réutilisé pour d’autres recettes s’il vous en reste assez.

Création des yoyos tunisiens

1. Pendant que le sirop cuit, ou après, reprenez votre pâte à beignet et étalez-la sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine.
2. Faites une grande galette d’environ 1-1.5 cm d’épaisseur.
3. A l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce rond formez des cercles sur la pâte.
4. Faite un petit trou au milieu du cercle découpé – Cela sera votre beignet.
5. Reproduisez l’action jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.
6. Dans une friteuse, une grande casserole ou un wok versez l’huile et faites-la chauffer.
7. Mettre à frire vos beignets. Vous n’êtes pas obligé de les mettre tous en même temps, j’en fait généralement frire 4 ou 5 à la fois. Il faut laisser suffisamment de place pour que les yoyos gonflent.
8. Utilisez une passoire pour retirez les yoyos et les faire égoutter.
9. Placez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de beignets.
10. Une fois tous les yoyos tunisiens bien dorés, plongez les un par un dans le sirop. Égouttez-les pour retirer le surplus et placez-les sur un grand plat.
11. Vous pouvez ensuite les parsemer d’amandes, de graines de sésame ou de pistaches moulues (je ne le fais pas).
12. Laissez refroidir et servez.

Les yoyos peuvent être conservés sans sirop au frigo ou au congélateur pendant plusieurs jours. C’est pratique si l’on veut en préparer à l’avance 😉

Les beignets peuvent se déguster tièdes ou froids.

Bonne gourmandise 🙂